ベストセラー『蔦重の教え』の著者が語る「江戸文化」!!

著者 : 車 浮代
本体価格 : 6,600円＋税(1アクセス) / 13,200円＋税(3アクセス)
ISBN978-4-86759-765-1
発行 : いつか事ム所　発売 : かなえ

ロサンゼルス／ハリウッドにあるドルビー・シアターで2025年２月 に始まった、JAPAN HOUSE主催の『NEO-JAPONISM |
SAMURAIBEYOND』展。
この展覧会の関連イベントとして、８月２日に「浮世絵に見る江 戸の食文化」をテーマにしたトークイベントと
江戸時代の料理の試 食会が催され、これを記念したバイリンガル書籍『浮世絵に見る江戸の食文化』を刊行。
浮世絵の研究を始めて33年、江戸の食文化を勉強し始めて15年。 浮世絵と料理写真をふんだんに使い、江戸の食文化を
解説する本書 は、著者の集大成であり、最もわかりやすい解説書。

【著者プロフィール】
車 浮代
時代小説家・江戸料理文化研究所 代表
大阪芸術大学卒業後、企業内アートディレクター、グラフィックデザイナーを経て、故・新藤兼人監督に師事し、脚本を 学ぶ。
2005年大伴昌司賞大賞受賞。
現在は作家の柘いつか氏に師事。江戸料理と浮世絵に造詣が深く、NHK 大河ドラマ の主人公・蔦屋重三郎に関する著書を数多く執筆。
小説『蔦重の教え』はベストセラーに。江戸の食文化に関する書籍も 多数あり、TV、ラジオ、雑誌、講演などで活躍中。2024年春、
江戸風レンタルキッチンスタジオ『うきよの台所』をオ ープン。動画配信も行なっている。

第一章　浮世絵とはなんぞや？
浮世絵とは？
浮世絵師四天王
浮世絵の技術と役割
コラム　印象派の誕生の陰に浮世絵あり

第二章　日本料理は「切る」文化
「切る」ことを大事にしてきた日本人
包丁の起源は日本刀
「割烹」は「割主烹従」
「生もの」好きな日本人
「食材」を大切にしてきた理由
日本料理と西洋料理の違いは、絵画と建築
コラム　北斎の代表作『神奈川波裏』はカツオ漁だった

第三章　江戸時代の食文化
一日三食のルーツは江戸の大火から？
上方の昆布出汁と江戸の鰹出汁
おもちゃ絵『勝手道具尽』

第四章　市場と物売り
やっちゃ場と江戸野菜
魚河岸から生まれた「江戸前」の味
コンビニより便利な「棒手振り」システム
江戸庶民の食生活
「節約おかず番付」とは？
第五章　江戸っ子の好きな「江戸三白」
ひとり１日５合の白米好きが生んだ「江戸わずらい」
食に薬に、オールラウンダーな大根は庶民の味方
江戸の大ベストセラー『豆腐百珍』

第六章　江戸前の四天王
醤油革命
「蕎麦がき」から「蕎麦切り」へ
「蒲焼き」から「江戸前鰻」へ
すしのルーツと、時短による変換
酒蔵から生まれた粕酢が江戸を席巻！
江戸時代の握りずし
突き刺して食べていた江戸前天ぷら

第七章　江戸の外食産業
江戸の料亭の役割
柘いつかおすすめの味
江戸風キッチンスタジオ「うきよの台所 ̶Ukiyoʼs Kitchen̶」
ご贔屓様千社札